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精炼设备厂家:食用油脂中的维生素与色素

作者: 发布于:2019/7/19 8:12:10 点击量:

郑州中赢机械汇丰彩票主页经营销售:精炼设备、油脂机械、油脂精炼设备、精炼油设备以及油脂设备的现代化公司。会在中赢精炼设备网(http://www.anxind68.com/)普及一些精炼设备知识,精炼工艺技术及食用油知识科普。今天,中赢机械的小编就给你分享关于:油脂中的维生素与色素。

油脂与维生素

油脂是脂溶性维生素的载体。油脂与维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素共存于食品中。

研究证明:使用油脂烹调的食品,人体对其中的脂溶性维生素吸收率有明显提高。

较多地摄取油脂,即使减少维生素h的摄取量,也不会引起维生素^缺乏症。可见,油脂能节约维生素B1的消耗。

摄取油脂还可以节约维生素B6的需要量。因为维生素B6在人体内与碳水化合物合成脂肪的作用有关,所以,适量摄取油脂,可使碳水化合物转化为脂肪的数量减少。

色素对油脂品质有影响

叶绿素:叶绿素有助氧化、抗氧化和抑制氢化的作用。当叶绿素含量大于2毫克/毫升时,在荧光作用下会加速甲基亚油酸的氧化。

然而在适当的条件下,植物油中的叶绿素有相反的抗氧化作用。

胡萝卜素:胡萝卜素是天然的油脂稳定剂,还是维生素A原,胡萝卜素含量的高低是决定油脂品质和营养价值的重要因素之一。在油脂中添加一定量的胡萝卜素,特别是β-胡萝卜素会大大加强油脂的抗氧化能力,延长贮藏期。

精炼设备

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