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精炼油设备厂家:精炼油与未精炼的油哪个的营养更好

作者: 发布于:2019/5/19 8:01:15 点击量:

精炼油设备厂家:精炼油与未精炼的油哪个的营养更好超市里卖的油清澈透亮,而农村将菜籽榨成油后直接食用,其油颜色较深且不透亮。同种原料制成的油,从营养的角度及口感哪个更好?在有的人的概念中精炼油含的营养高,这其实是一个极大的误区。

精炼油的营养低于非精炼油。所谓精炼并不是精炼出脂肪中的营养物质,而使通过精炼或提炼过程去掉植物中难闻的气味,还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。同时,精炼之后的食用油不易氧化,可以保存得更好、更久,这些都是精炼油的优点。但是在精炼的过程中,在去除这些杂质的同时,许多对身体有益的物质也随之失去了,比如维生素,比如亚麻酸。


由此可见,认为精炼油营养价值高的说法是不完全正确的。未精炼的植物油含有部分杂质,美国著名的营养学家阿德勒·戴维斯博士研究指出,未经精炼的植物油中所含的维生素E可以防止胡萝卜素、肾上腺素、性激素及维生素A、D、K的氧化破坏。但是维生素E极易被氧化,在精炼油中维生素E已荡然无存,所以选用新鲜的未经精炼的植物油最好。含多不饱和脂肪酸的植物油可降低血液中的胆固醇,如橄榄油、亚麻籽油、花生油、豆油等,其中以亚麻籽油为最好。椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较高,应尽量少用。

此外,使用这些油时要注意有效期,不要吃过期的酸败油,有哈喇味的、有沉淀絮状物的油要扔掉。不仅如此,发酸的火腿、香肠、熏肉、奶油都含有油脂过氧化物,同样要弃之勿食。

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