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你知道花生油的主要成分是什么嘛?

我想问一下~一般小油坊压榨的花生油和大型工厂(比如鲁花)压榨的花生油的质量区别在哪里(比如说成分含量~比如说大型工厂能提炼出来~但是小工厂提炼不出来的物质成分?

花生油的主要成分是什么?有没有什么简单的办法就可以判断出花生油是否添加了其他杂物~(比如香精~色素~或是掺杂了大豆油或是其他什么东西)!

只要是真正采用花生,经过纯粹压榨做成的花生油,质量一定是好的。小厂家主要缺乏黄曲霉素检测设备和技术。黄曲霉素经过花生精炼油设备可以去除小油坊一般处理不了.现在问题是市场上有些花生油是假的,采用棉籽油、大豆油等加上所谓的花生香精做成的。

汇丰彩票主页对于花生油掺假的检测,目前国家尚无油脂掺假鉴别的通用方法。过去油脂掺假检验有一些定性方法,很不系统,只有个别油脂能进行,而且这些方法无法定量,难以适应现代市场的需要。随着掺假品种的多样化、复杂化,这些检测方法已难以做出准确判断,甚至出现误判。目前国内外对食用油脂掺假检测均采用传统的物理化学方法。

对花生油的掺假,经常使用冷冻试验法进行检验。在低于20℃而又高于花生油5℃熔点的温度条件下,纯花生油里如果掺入了棕榈油,就会出现部分凝结的反常现象;如果温度低于5℃而又高于大豆油-18℃的熔点温度均无凝结或只有少量凝结,则可能在花生油里掺入了大豆油。

花生油主要成份为:40-65%油酸、18-38%亚油酸、15-24%饱和脂肪酸,另外还富含棕榈酸、花生四烯酸、二十四烷酸和山嵛酸、单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、贝塔植物固醇、叶酸、微量元素锌。花生油在13℃左右就会凝固,先如絮状,后成膏状,在此温度下为非晶体和晶体结构的混合物,并随温度的下降而逐渐变成半固体,没有这个特性就不是真正的花生油。

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